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美食做法笔记,山珍海错菜谱

时间:2019-12-17 13:34来源:特色美食
“家有小吃货,我就有动力尝试着做各种吃的。以前总觉得做这类饼太简单,比较少做,尝试了一次红薯饼,女儿念念不忘以后,我就尝试着做南瓜饼了。南瓜饼用纯糯米粉做出来又香

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“家有小吃货,我就有动力尝试着做各种吃的。以前总觉得做这类饼太简单,比较少做,尝试了一次红薯饼,女儿念念不忘以后,我就尝试着做南瓜饼了。南瓜饼用纯糯米粉做出来又香又糯,软软的,挺好吃的。做了不少放在家里,我就去上班去了,女儿一人宅在家,等我们下班回到家,老公问还有的南瓜饼呢,她居然全部吃光光了。小孩子长大了,饮食正常后,饭量也慢慢见长了,脸色也好看一些了。尝试着做吃的,动力就在于此。”

1张图片

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用料主料

食材明细

食材明细

  • 图片 3

    南瓜200克

  • 图片 4

    糯米粉200克

主料

主料

辅料

  • 南瓜500克
  • 糯米粉500克
  • 南瓜适量
  • 黑芝麻馅适量
  • 糯米粉适量
  • 白糖40克
  • 黑芝麻10克

辅料

辅料

南瓜芝麻糯米饼的做法1.

  • 适量
  • 适量
  • 芝麻20克
  • 玉米油适量

南瓜切成合适大小,上蒸锅蒸熟后放入大碗中。

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  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

2.

芝麻南瓜饼的做法步骤

黑芝麻南瓜饼的做法步骤

用漏勺弄成南瓜泥,加入适当糯米粉和白糖。

  • 图片 61备好南瓜,糯米粉,黑芝麻,白糖。
  • 图片 72削皮,切块,放入盘中。
  • 图片 83水开后,放入锅中隔水蒸。
  • 图片 94大火蒸熟,约10分钟,沥出多余的水分。
  • 图片 105蒸熟的南瓜放入容器中,捣碎。
  • 图片 116加入糯米粉和糖。
  • 图片 127揉成光滑面。
  • 图片 138压成圆形饼状,粘上黑芝麻。
  • 图片 149平底锅内下油,放入饼。
  • 图片 1510煎至两面金黄即可。
  • 图片 1611成品图
  • 图片 1712成品图
  • 图片 1813成品图
  • 图片 191成品图
  • 图片 202黑芝麻炒熟,用料理机打碎
  • 图片 213加入蜂蜜和香油拌匀备用
  • 图片 224南瓜蒸熟
  • 图片 235用勺子压成泥状、加入糯米粉
  • 图片 246揉成面团
  • 图片 257将面团分成相同的小剂子
  • 图片 268取一个小剂子揉成圆形,然后压扁放入一小勺芝麻馅
  • 图片 279封口封好朝下,压扁成饼状,一个南瓜饼就做好了
  • 图片 2810取一个碗倒入面包糖、将做好的南瓜饼沾上面包糠,用手轻轻拍打
  • 图片 2911将做好的南瓜饼依次沾上面包糠
  • 图片 3012锅里放入油烧两三层热,放入南瓜饼小火慢炸
  • 图片 3113炸至南瓜饼浮起来就可以了
  • 图片 3214一道美味黑芝麻南瓜饼就做好了
  • 图片 3315成品图

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3.

一点一点的加入,慢慢揉成光滑面团,加盖湿布,静置约半小时。

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4.

取其中一个生胚,揉成光滑的小球

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5.

将小球按扁。

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6.

粘上黑芝麻

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7.

电饼铛加热,刷适量油,放入南瓜饼生胚。

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8.

翻面。煎至两面金黄即可。

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9.

开吃了。

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南瓜芝麻糯米饼成品图

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烹饪技巧

1、南瓜含水量比较大,加糯米粉时一点点的加入。用量根据南瓜吸水量进行增减哦。2、用纯糯米粉口感较好,如果加入了面粉,会比较硬一些。糖的用量根据个人喜好增减。3、一定要静置至少半小时,让面团充分吸收南瓜的味道,这样做出来的饼口感和味道会比较好。4、煎的时候要注意火候,千万别煎糊了。

编辑:特色美食 本文来源:美食做法笔记,山珍海错菜谱

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