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自制红油咸鸭蛋的做法,自制出油咸鸭蛋的做法

时间:2019-11-20 06:08来源:特色美食
4张图片 4张图片 3张图片 “端午节马上到了,端午节吃粽子是每家每户的首先,端午节必须吃粽子,且历史典故我们都非常明白。但是对于另一个端午传统食品咸鸭蛋的由来就不是很清

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“端午节马上到了,端午节吃粽子是每家每户的首先,端午节必须吃粽子,且历史典故我们都非常明白。但是对于另一个端午传统食品咸鸭蛋的由来就不是很清楚了,以下为你介绍端午节为什么吃鸭蛋的原因,端午节鸭蛋的做法和营养价值。

百度资料:
俗话说“要吃咸蛋粽,才把寒意送”。因为端午节预示着炎热的夏天即将来临,动植物生命活动进入旺盛阶段,再加上气候潮湿,病虫细菌活跃,容易引发众多疾病。古时,五月被视为“毒月”、“恶月”,瘟疮蔓延,五月初五更是九毒之首。而蛋形如心,吃了蛋就能使心气精神不受亏损。据有关资料介绍,咸鸭蛋咸而微寒,能滋阴、清肺,可治夏季膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄痢等病症。”

“对咸鸭蛋最深的记忆是儿时的端午节,家乡的风俗,端午节的时候除了吃粽子、插艾叶等等,我们小孩子最喜欢的是那个大人编织给我们挂在脖子上的网袋,里面装个咸鸭蛋,然后村里的孩子们全都走在一起,比谁的咸鸭蛋更大、更圆,“较量”过一番以后,还会玩碰蛋,看看谁的先破,谁是最后的胜利者,就封他为“大王”,有的孩子碰破了以后还会哭鼻子。想想那样的日子,真的很开心,现在回想起来,也总还是忍不住会笑,这样一个微笑,可以让人抛开大人所要面对的所有的烦恼。它是那么的单纯、那么的美好!
在我那停留在儿时的记忆里,大人们腌制咸鸭蛋,都会去山上挖来一些红泥土,然后还有炉灰什么的,那样腌出来的咸鸭蛋可好吃了,每一个打开都会流油。只可惜对于那些步骤,我已经完全不记得了,因为小时候也没见过几次。
虽然忘记了大人们的腌制方法,也找不来那时的腌制材料,但山人有山人的妙计,我们也有我们的方法。轻松两步,一样做出流油的咸鸭蛋,同样健康到家,没有任何添加剂。”

“轻松两步,做出流油的咸鸭蛋,健康到家,没有任何添加剂。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 生鸭蛋6枚
  • 新鲜鸭蛋适量
  • 鸭蛋数个

辅料

辅料

辅料

  • 9度米醋适量
  • 高度白酒适量
  • 适量
  • 高度白酒适量
  • 食盐适量
  • 高度白酒适量

配料

  • 咸鲜口味
  • 腌工艺
  • 数天耗时
  • 普通难度
  • 其他口味
  • 技巧工艺
  • 数天耗时
  • 简单难度
  • 适量

自制红油咸鸭蛋的做法步骤

自制红油咸鸭蛋的做法步骤

  • 图片 41鸭蛋刷洗干净,洗好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干;
  • 图片 529度米醋、高度白酒、盐
  • 图片 63鸭蛋放入9度米醋中浸泡1小时,目的是让蛋壳软化,腌制时容易入味
  • 图片 741小时后取出鸭蛋,再放入白酒碗中浸泡2分钟
  • 图片 85再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐
  • 图片 96裹好后放置一旁
  • 图片 107裹好盐的鸭蛋用保鲜膜包起来
  • 图片 118全部裹好以后然后装入塑料袋里,扎好口,放在阴凉通风的地方15天左右的时间即可食用。
  • 图片 121拿一条干净的毛巾,倒上白醋,把鸭蛋擦洗干净(毛巾一处脏了就会一处),晾干。
  • 图片 132准备好食盐和高度白酒。(我用的是56度的北京二锅头)
  • 图片 143白酒倒入碗中,把鸭蛋放入白酒里浸泡1到2分钟
  • 图片 154再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐。
  • 图片 165裹好盐巴的鸭蛋用一小块保鲜膜包起来。(在动手之前,看看自己做的是多少个鸭蛋,就先准备好多少块保鲜膜)
  • 图片 176全部裹好以后放入平盘里,在太阳底下暴晒一天,然后装入保鲜袋里,扎好口。放在阴凉通风的地方1个月左右即可食用。(装进保鲜袋以后再继续多装几层,每装一个袋子就捆紧,然后装进另外一个袋子里,继续捆紧,第一次吃的时候可以先煮1、2个看看出油了没有)
  • 其他口味
  • 技巧工艺
  • 数天耗时
  • 简单难度

小窍门1、米醋和白酒选择度数高一些的,效果好;

小窍门诗心片语:

自制出油咸鸭蛋的做法步骤

2、如果要想尽早吃上腌制好的咸鸭蛋,在米醋中浸泡时间越长越好。

1:鸭蛋要选新鲜的,洗净以后要晾干。

  • 图片 181准备鸭蛋、食盐和高度白酒(我用的是56度的北京二锅头)
  • 图片 192拿一条干净的毛巾,倒上白醋,把鸭蛋擦洗干净,晾干。
  • 图片 203白酒倒入碗中,把鸭蛋放入白酒里浸泡1到2分钟
  • 图片 214 再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐
  • 图片 225准备好保鲜膜
  • 图片 236裹好盐巴的鸭蛋用一小块保鲜膜包起来
  • 图片 247全部裹好以后放入盘里,在太阳底下暴晒一天
  • 图片 258然后装入保鲜袋里,扎好口。
  • 图片 269装进保鲜袋以后再继续多装几层,每装一个袋子就捆紧,然后装进容器里,包上一层保鲜膜,再盖上盖子。
  • 图片 2710装进保鲜袋以后再继续多装几层,每装一个袋子就捆紧,然后装进容器里,包上一层保鲜膜,再盖上盖子。放在阴凉通风的地方1个月左右即可食用
  • 图片 2811第一次吃的时候可以先煮1、2个看看出油了没有)

2:白酒要选度数高的,越高越好。

小窍门1:鸭蛋要选新鲜的,洗净以后要晾干。

3:装入保鲜袋的时候多装几个袋子,一层一层的捆好。装好后可贴个标签在上面写下日期,以免过了很久忘了是哪天腌制的。

2:白酒要选度数高的,越高越好。

3:装入保鲜袋的时候多装几个袋子,一层一层的捆好。装好后可贴个标签在上面写下日期,以免过了很久忘了是哪天腌制的。

编辑:特色美食 本文来源:自制红油咸鸭蛋的做法,自制出油咸鸭蛋的做法

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