金码会救世网|金码会救世网跑狗图|金码会救世网内部资料
做最好的网站
当前位置: 金码会救世网 > 美食天下 > 正文

圣诞树桩蛋糕的家常做法,法国烘焙界的经典

时间:2019-09-17 11:00来源:美食天下
圣诞节快到了,应儿子的要求做了圣诞树桩蛋糕送给他,也祝所有的朋友圣诞快乐哦! 金码会救世网内部资料,圣诞树桩蛋糕起源于法国。每年一到十二月,街上圣诞节的气氛逐渐浓厚

圣诞节快到了,应儿子的要求做了圣诞树桩蛋糕送给他,也祝所有的朋友圣诞快乐哦!

金码会救世网内部资料,圣诞树桩蛋糕起源于法国。每年一到十二月,街上圣诞节的气氛逐渐浓厚起来,蛋糕店里也开始出现如一节树干做成的蛋糕Buche de Noel(树桩圣诞蛋糕)。

欢乐的圣诞节马上就要来了,也许要把每一款甜点都做成圣诞主题的,才能表达我对这个特殊节日的喜爱。奶油蛋糕和糖霜饼干都已经完工,那么再试一个巧克力蛋糕卷吧!在圣诞节做一个树桩蛋糕,这种传统的节日蛋糕,一定能给你的圣诞带来更多的节日气氛和乐趣滴~

圣诞树桩蛋糕的食材

Buche de Noel是法语,Buche de 是原木的意思,Noel是圣诞节的意思。英文叫Yule log,Yule其实是圣诞节的旧称,log是树桩,原木的意思,Yule log cake也叫树桩蛋糕,圣诞柴薪蛋糕,木材蛋糕!

巧克力树桩蛋糕的食材

金码会救世网,圣诞节蛋糕为什么会用树桩造型呢?这起源于古老的欧洲文化传统:

圣诞节是一年最为天寒地冻的时候,人们会提前把一根很粗大的木柴加入壁炉,有时候甚至是一整棵树。让它慢慢的燃烧,营造温暖。

这根木柴由家中最年长的和最年幼的成员,一起放入火炉中,象征着整个家庭和传递。木头会燃烧直到主显节(东方教会庆祝耶稣诞生的节日),代表着过去的一年。烧尽的木头炭灰被保存起来,据说可以赶走坏运气,是来年幸福美满的象征。

后来随着大壁炉的消失,燃烧木柴的习俗已成为过去,1870年圣诞树桩蛋糕面世后取代了这个习俗,当时许多甜点师争夺它的创造权......

就这样,圣诞节吃树桩蛋糕的传统流传了下来。成为每年圣诞节每个家庭必备的一款蛋糕。

法国人在圣诞夜时,不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚,就象中国人守岁一样,西方人也有在圣诞夜全家团圆守夜的习惯。

当守到半夜的时候,通常会全家聚在暖炉前,一起吃木材蛋糕,配着咖啡或红茶,一面驱赶寒意,另一方面也借机联络家人间的感情。

金码会救世网跑狗图,而被做成树根模样的蛋糕,送给朋友亲人,就等同送去一份温暖,同时树桩(根)蛋糕也成为祝愿来年好运的象征。

这款蛋糕做起来并不难,我刚做了一个为明天的圣诞节做准备,和大家分享一下!

首先做蛋糕卷,用的是小四卷的配方,这个方子很好,不容易破裂,所以特别推荐。

配方:

水,油,低筋面,糖分别都是40g,鸡蛋也是4个。我做的这款蛋糕,把配方都增加到1.5倍了,而且增加了面粉的含量,比原方多了10克。

一,蛋糕卷配方:鸡蛋 6个(每个55-60克左右),低筋面粉 75克,玉米油 60克,牛奶 60克,细砂糖 60克。

做法:1.蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入奶,油,低粉,z字搅拌法搅拌均匀。

2.打蛋白时候预热烤箱160℃预热10分钟。蛋白分三次加入细砂糖,打发到湿性发泡。

提起打蛋器,蛋白形成弯钩状态即可,如果是直的弯钩那就是打过了,卷的时候容易开裂。

3.蛋白分三次加入蛋黄糊中,用上下翻拌的方法,搅拌均匀。

4.面糊倒入烤盘中抹平,轻震几下,中层上下火160度25-30分钟。出炉端起烤盘摔两下,不用倒扣,凉到手温的温度就可以了。

下面要开始组装树桩啦!趁着晾蛋糕卷的时候我们来打发可可奶油!

5.可可奶油:用料:淡奶油300g,白糖30g,可可粉15g。

6.打发好把蛋糕卷的边缘部分切整齐,收口一侧的边切出一个坡度,这样卷的时候比较容易圆。

7.在蛋糕片上抹上打发的奶油,注意收口处的奶油稍薄一些。

8.将蛋糕片卷起来,这款蛋糕卷很柔软也不会裂,很好卷。

9.然后把切下来的边角料组合一下抹上奶油,组成树桩的分枝。组好后再整体抹上可可奶油。

下面制作树根的花纹所用的巧克力甘纳许。

10.用料:鲜奶油100g,巧克力100g

11.将鲜奶油和巧克力放入锅中,小火煮至融化,冷却后放在冰箱里冷藏一阵子,直到成为能用刮刀抹开的硬度适中的甘纳许。

12.用抹刀将甘纳许均匀抹在蛋糕卷上,不用追求特别平整。

13.取一把大勺子,用勺背在表面挂出一道道的纹路,形似树根形状。再用小叉子在树根的切面画上年轮。

14.筛上糖粉,组装好圣诞老人玩偶,玩偶可以用翻糖膏做,也可以买糖人或者树脂玩偶,我是买的树脂玩偶。

这样一款圣诞树桩蛋糕就做好了,是不是超级简单,超级有节日氛围呢?

“世上当然有圣诞老人。

只是因为一个人做不了

他得做的那么多事情,

所以上帝把任务分给了我们大家。

所以每个人都是圣诞老人。

……

现在我们睡吧,数星星。

想想最安静的事物,比如雪。

……

但现在雪正从星星上落下——”

- 杜鲁门·卡坡蒂《圣诞忆旧集》

编辑:美食天下 本文来源:圣诞树桩蛋糕的家常做法,法国烘焙界的经典

关键词:

  • 上一篇:没有了
  • 下一篇:没有了