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酸酸甜甜就是我,苹果山楂酱的做法

时间:2019-09-17 10:59来源:美食天下
苹果山楂酱是儿童的最爱,即开胃又有营养,即健康,又无任何添加剂,早餐面包抺上果酱再来一杯热呼呼的牛奶,ok,美味又健康 苹果山楂酱的食材 1张图片 果酱在我家一直跟白吐司

苹果山楂酱是儿童的最爱,即开胃又有营养,即健康,又无任何添加剂,早餐面包抺上果酱再来一杯热呼呼的牛奶,ok,美味又健康

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苹果山楂酱的食材

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果酱在我家一直跟白吐司是好搭档,平时做的比较多的有苹果酱,芒果酱,这次换个口味,做苹果山楂果酱,相比山楂果酱,加了苹果,香气清新一些,口感也更丰富,果酱我做的是有小颗粒的,如果想口感比较细腻的用破壁机或者料理棒把山楂打碎再熬,熬果酱的糖占果酱的30-50% 。

“自己做的果酱,健康又美味。”

配方:

食材明细

苹果 1个

主料

山楂 500克

  • 山楂450g
  • 苹果渣200g

白砂糖 150克

辅料

玉米淀粉 10克

  • 白糖150g

水 35克

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  • 酸甜口味
  • 其他工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

1.准备好做果酱的材料和份量

苹果山楂酱的做法步骤

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  • 图片 51山楂洗净,用开椰器去核。
  • 图片 62注意看看有没有残留的核,全部去核后的样子。
  • 图片 73山楂放小锅里,加满过山楂一半的水,小火煮开。
  • 图片 84小火煮至软烂。注意看还有没有水,别熬干了。
  • 图片 95加入苹果榨汁后分离出的苹果渣。(也可用新鲜苹果去皮去核后和山楂一起煮)。
  • 图片 106搅拌均匀。
  • 图片 117搅和好的果泥放破壁机在打打,如果果泥太黏就适量加点水。
  • 图片 128细腻的山楂苹果泥加白糖放不粘锅小火熬煮,用木铲不停翻拌。
  • 图片 139炒至黏稠挂在铲子上不好掉下来就好了。
  • 图片 1410炒好的果酱放容器里抹平晾凉,冷藏。
  • 图片 1511果酱放凉了会很黏稠,用来做馅料,或涂抹面包,酸酸甜甜非常好吃。

2.山楂加少量的盐泡水5分钟清洗干净

小窍门榨果汁分离出的苹果渣,为了不浪费,就加入山楂里了,中和一下酸味。亲们可以加新鲜的苹果和山楂一起煮软就行。不喜欢苹果的可不加,直接用山楂。

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3.洗干净的山楂沥干水份

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4.用山楂专用的去核神器,先在山楂的底部转一圈,然后从山楂的头部往前推,就可以把山楂果核清理出来了

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5.清理好的山楂每个再分成2瓣

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6.苹果削皮后切片用盐水泡一下防止氧化

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7.苹果再切成小块

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8.把苹果粒放到料理碗中,不要超过最大刻度线

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9.用料理机打十几秒打成比较细小的颗粒

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10.把山楂放到面包桶里

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11.苹果也一起放进面包桶里

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12.在苹果上面放上白砂糖

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13.面包桶装入面包机里,启动果酱程序

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14.趁着面包机做果酱的时间,把装果酱的瓶子用开水煮过再倒扣沥干水份

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15.10克的玉米淀粉加35克水搅拌均匀

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16.在果酱程序还有25分钟的时候加入玉米淀粉汁,继续熬果酱

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17.果酱熬到比较浓稠的时候就可以关火了

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18.苹果山楂果酱放到温热的手感装瓶

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装好的果酱放凉后转入冰箱冷藏,尽量在一个月内吃完

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苹果山楂果酱搭配面包,酸酸甜甜真好吃

小贴士:

1.果酱我做的是有小颗粒的,如果想口感比较细腻的用破壁机或者料理棒把山楂打碎再熬2.熬果酱的糖占果酱的30-50%

编辑:美食天下 本文来源:酸酸甜甜就是我,苹果山楂酱的做法

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