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黑龙江鸡西特产美食,美食食谱

时间:2019-11-20 20:46来源:美食天下
蕨菜的做法大全 蕨菜怎么做好吃 蕨菜的做法大全春天是吃野菜的好时机,很多人都爱吃野菜,因为野菜的纤维素较为丰富,蕨菜就是其中一种,蕨菜称为山野菜之王,其营养价值很高

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蕨菜的做法大全 蕨菜怎么做好吃 蕨菜的做法大全 春天是吃野菜的好时机,很多人都爱吃野菜,因为野菜的纤维素较为丰富,蕨菜就是其中一种,蕨菜称为山野菜之王,其营养价值很高,那么蕨菜要怎么做好吃呢?下面我们一起来了解!1、蒜香蕨菜的做法主料... 蕨菜

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鸡西辣菜

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春天是吃野菜的好时机,很多人都爱吃野菜,因为野菜的纤维素较为丰富,蕨菜就是其中一种,蕨菜称为山野菜之王,其营养价值很高,那么蕨菜要怎么做好吃呢?下面我们一起来了解!

鸡西辣菜是黑龙江鸡西的特产美食。鸡西辣菜以辣拌为主,多达五十余种,凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜,口味都是:辣,香,鲜。还有就是鸡西辣菜并不是就是一个字“辣”。例如“豆腐泡”,其入口微辣,再有甜,然后香飘满口。

“这个在做法上类似我们鸡西有名的鸡西辣菜,我们鸡西冷面和辣菜吃过的人没有说不好吃的,离开家乡的鸡西人,最怀念的也就是鸡西冷面和辣菜的这个味儿,任何地方是吃不到的(还有举世无双的鸡西刀削面)。虽然自家做的这个拌蕨菜和饭店的有点差距,但是已经绝对能满足味蕾,解解馋了。鸡西辣菜的种类很多,我这只是蕨菜的拌法,其实可以一举一反三的噢。我希望把我们鸡西、甚至东北的美食介绍给更多的朋友们,与更多的外地朋友分享,我们东北人的生活,东北人的味儿!”

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一、鸡西辣菜的特色

食材明细

1、蒜香蕨菜的做法

鸡西辣菜由于吃冷面离不开辣菜,又被称为冷面菜,是由传统朝鲜族辣菜发展来的。干豆腐,桔梗,豆腐泡,这三种几乎是冷面馆的人人必点辣菜。

主料

主料:蕨菜300g。油适量,盐适量。味精适量,白糖适量。酱油适量,花椒粒适量。蚝油适量,干红辣椒适量。

还有,豆圈、海带丝、海桔梗、黄花菜、干鱼丝、蕨菜、牛肉、猪耳朵,蚬子等五十多余种

  • 蕨菜适量

步骤

另外,近几年来鸡西市流行一种叫“鸭食菜”的辣菜吃法。所谓“鸭食菜”,就是指把各种辣菜放入一个盆里,加入些许冷面汤,再放入老醋、辣椒油、盐等佐料,搅拌吃的一种方法,其各种辣菜混在一起,吃起来更有一种另类口味。

辅料

1、蕨菜焯水,焯烫好后捞出泡凉水。

二、鸡西辣菜之辣拌豆泡

  • 洋葱适量
  • 胡萝卜适量

2、蕨菜挤掉水分,切段。

材料:

配料

3、大蒜切末,干辣椒切丝。

豆泡,大小匀称比较容易入味。

  • 适量
  • 酱油适量
  • 陈醋适量
  • 白糖适量
  • 味精适量
  • 自制香辣麻油适量

4、热锅凉油,放入花椒粒炸花椒油。

洋葱,紫皮的要好一些。另外准备炸好的辣椒油,^_^加些芝麻就会更香啦。

5、放入蒜末炒至金黄。

青瓜小半根切丝备用

  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

6、放入辣椒丝炒香。

做法:

香辣蕨菜的做法步骤

7、放入蕨菜翻炒。

1、豆泡准备好待用。

  • 图片 41 将蕨菜洗净,用沸水焯熟,再放入凉水中,冷却后捞出挤去水分。
  • 图片 52放入切好的洋葱。
  • 图片 63 放入胡萝卜丝。
  • 图片 74放入食盐。
  • 图片 85放入酱油。
  • 图片 96 放入陈醋。
  • 图片 107放入白糖。
  • 图片 118 放入味精。
  • 图片 129放入自制的香辣麻油,加入了这个就又香又辣双麻了,味道绝佳。
  • 图片 1310如果喜欢更入味的,可以放入冰箱冷藏一会儿再取出回常温后再装盘食用。

8、放入适量白糖炒匀。

2、洋葱喜好,切丝备用、青瓜拍了备用。青瓜是做啥剩下的都用啦

小窍门1 蕨菜要焯一下,然后挤干水分。

9、倒入适量酱油炒匀。

3、把豆泡、洋葱丝、青瓜、香菜,再加适量的辣椒油、盐、米醋、糖,要放点味精的!拌匀即可。糖和醋,要多放。这道菜的特点就是酸甜口的。

2 各家制作香辣麻油的方法与配方都不同,所以拌出来的味道也各有不同,不过拌出来都会好吃的。

10、放入适量蚝油翻炒。

11、大火翻炒片刻。

12、放入适量盐炒匀。

2、蕨菜拌黄瓜的做法

主料:蕨菜350g。黄瓜100g。

辅料:盐适量。味精2-3g。凉拌酱油半勺。糖1勺,辣椒油适量。醋适量。

步骤:

1、蕨菜摘好后,用沸水焯一下,掐掉即熟了。

2、焯好后的蕨菜在水中浸泡。

3、泡好后的蕨菜切段,放置待用。

4、将黄瓜切丝,放入盆中待用。

5、将辣椒油,盐,味精,凉拌酱油,醋,糖放进去,充分搅拌均匀。

6、装盘就可食用了。

辣炒蕨菜鸡蛋的做法

主料:蕨菜300g。鸡蛋5个。

辅料:油适量,盐适量。蚝油适量。胡萝卜适量。尖椒适量,十三香适量。葱花适量,姜末适量。干辣椒段适量。

做法:

1、蕨菜洗净切段,用水焯一下。

2、将尖椒,胡萝卜切细条。

3、鸡蛋五个打在碗里,用筷子搅匀。

4、锅烧热下油把鸡蛋倒锅里。

5、翻炒几下,不用炒时间长了。

6、把炒好的鸡蛋倒回碗里。

7、锅里放葱花、姜末、干辣椒段炒香。

8、加点十三香,下蕨菜翻炒。

9、把切好的尖椒胡萝卜下锅里,放少许盐、蚝油大火继续翻炒。

10、放少许盐、蚝油大火继续翻炒,把炒好的鸡蛋倒锅里。

11、翻炒均匀即可出锅。

蕨菜不太常见,不过你用它来做菜可是美味不可挡的哦,采回了蕨菜不知道怎么做来吃,下面的这些菜谱可以给你参考哦!

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准备材料:蕨菜、里脊肉、芡粉、料酒、生抽、姜、蒜

做法:

1、将蕨菜洗干净,放入开水锅中煮2分钟,然后捞出放入冷水中浸泡2小时左右,切段备用;

2、把里脊肉切丝放碗中,加少许盐、姜丝、料酒、生抽腌制10分钟左右;

3、在锅中放油,油到6成热倒入腌制好的肉丝,炒到肉色变白捞出放一边待用;

4、在锅中留油,放姜蒜炒香,倒入蕨菜段翻炒,放入适量的盐,再倒入炒好的肉丝,加点味精即可。

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准备材料:蕨菜、紫天椒、蒜、生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油、香油

做法:

1、蕨菜洗净切断备用,紫天椒切碎粒,蒜压成泥备用;

2、把蕨菜放开水中煮大约一分钟左右,捞出后过冷开水,沥干水份备用;

3、把蕨菜段放入碟中,均匀淋上生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油调成的汁;

将蒜泥放在蕨菜的上面,另锅下油爆香紫天椒,淋在蕨菜上,凉拌蕨菜即成。

编辑:美食天下 本文来源:黑龙江鸡西特产美食,美食食谱

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