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毛氏红烧肉的做法,红烧肉炖土豆的做法

时间:2019-11-13 19:06来源:美食天下
小小的的后生可畏道瓜仔肉,在国内有着无边无际的做法,当先55%的做法之间千篇生机勃勃律,不过又别开生面,那就让东坡肉这一道菜就能够印出一本不薄的南乳扣肉美食做法了,上

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小小的的后生可畏道瓜仔肉,在国内有着无边无际的做法,当先55%的做法之间千篇生机勃勃律,不过又别开生面,那就让东坡肉这一道菜就能够印出一本不薄的南乳扣肉美食做法了,上边就介绍几道那梅菜扣肉美食指南中比较精粹的做法。

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食物原料明细

“做三层肉最根本的是炒糖色,不会炒糖色怎么做?如今学到四个好点子,用西红柿酱替代,不但颜色能够何况内部的酸也会解三层肉的油腻。非常的可口啊!”

东坡肉美食指南—简单五花肉

主料

食物的材料明细

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  • 五花肉适量

主料

食物原料准备

辅料

  • 五花肉250克
  • 土豆2个

三层肉500克,黄葱适当的量,白糖一块,干山楂几片,生抽黄金时代勺。

  • 白糖适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角适量
  • 花椒适量
  • 香叶适量

辅料

办法步骤

  • 番茄醬适量
  • 八角适量
  • 桂皮适量
  • 适量
  • 香叶适量

1、水沟葱的葱白切段,暗紫切末,原糖拍小块;

  • 咸鲜气味
  • 烧工艺
  • 数钟头耗时
  • 简单难度

配料

2、取锅烧滚水,三层肉切成丝和葱白入沸水,焯水5分钟左右捞出洗净;

毛氏粉蒸肉的做法步骤

  • 适量
  • 生抽适量
  • 黄酒适量
  • 老抽适量
  • 花椒适量
  • 适量
  • 冰糖适量

3、将焯水的三层肉控干,放入不放油锅中,大火煎至表面微微焦黄;

  • 图片 51原料
  • 图片 62锅内倒底油,加少些水后开文火,倒入果糖
  • 图片 73炒成铜绿的糖色备用
  • 图片 84锅中烧开水,放三层肉焯5分钟左右
  • 图片 95焯好的五花肉捞出沥水
  • 图片 106另起油锅先放八角,花椒,香叶
  • 图片 117归入姜片,切碎的葱
  • 图片 128放三层肉清炒
  • 图片 139三层肉变色后,倒入糖色炒匀
  • 图片 1410加足量热水,大火烧开
  • 图片 1511转入砂锅中
  • 图片 1612打字与印刷中温火炖1钟头左右
  • 图片 17131钟头后加盐,糖调味
  • 图片 1814再炖40分钟
  • 图片 1915结尾转入炒锅中山大学火收汁
  • 图片 2016成品
  • 图片 2117成品

4、锅中下入葡萄糖块,大火翻搅均匀,使糖汁裹在肉上,然后倒入少量热水,没过肉块;

  • 咸鲜气味
  • 烧工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 简言之难度

5、下入山楂片,文火煮一时辰,然后转中火,加生抽风流倜傥勺,收汁,撒切碎的葱就能够。

东坡肉炖土豆的做法步骤

东坡肉美食做法—家庭回锅肉

  • 图片 221预备资料。
  • 图片 232三层肉洗净切成块,冷水下锅,加一勺花雕,几粒花椒,焯水。
  • 图片 243地蛋去皮洗净,切小块。
  • 图片 254热锅冷油,放洋茄酱炒出红油。
  • 图片 265倒入焯好的三层肉,温火混炒至三层肉上色。调入黄酒,盐,老抽,酱油,加热水,没过三层肉。
  • 图片 276踏入红糖。
  • 图片 287放入葱、姜,调味剂放入调味剂盒中,归入锅中,温火烧开,转大火盖上盖子慢炖临时辰左右。
  • 图片 298倒入马铃薯,烧到土豆软烂,然后,再转小火收汁就能够。
  • 图片 309美味!

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小秘籍1、三层肉焯水时必然要凉水下锅,对去除五花肉中剩下的油膏有很好的效能,並且在水中加后生可畏勺黄酒还能够去除肉的腥味。

食物的材料考虑

2、糖与肉的比重,500克肉放8—10克黄砂糖,归属中间银灰。加生机勃勃勺酱油,归于大杏黄。

三层肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、生抽20克、黄酒20克、清澈的凉水少量、山茶油一些些。

3、调味料用八角、桂皮、香叶就足以增添豕肉的香气了,用香水过多反而会蒙蔽肉的花香。

主意步骤

4、慢火肉,急火鸡鱼,小火烧开,转温火慢炖,当附近酥烂时,要立马转入大火收浓汤汁,收汁不要过紧,过紧汤汁浓稠,会错失红烧菜的性状。

1、三层肉洗净,切4毫米见方的块备用;

2、葱切大段、姜切块、蒜剥好备用;

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用;

4、锅中倒一丢丢油,凉油时下入白砂糖用铲子渐渐炒制;

5、锅中的糖产生钴海螺红时烹入生抽、下入切好的三层肉;

6、不停地清炒三层肉至糖色裹匀并微微出油;

7、下入60度左右的热水至恰好没过肉;

8、下花雕、放入香料包后小火烧开;

9、盖盖转大火逐步炖至三层肉9成熟;

10、加入盐和一定量糖调味后继续焖至三层肉软绵绵入味;

11、捡去香料包,大火将汤汁吸纳红亮浓稠就可以出锅。

小贴士

加盟热水炖肉是为着使肉不发紧,要注意把握。

水煮肉食谱—苏式水煮肉

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食物的原料思虑

带皮肋条肉600g,小葱少量,鲜姜适合的量,老抽100ml,绍兴酒300ml,红糖40g。

主意步骤

1、带皮五花肉整块放进热水锅中汆烫至沸腾2-3秒钟,中间翻面;

2、收取,用刀刃刮除肉皮上的污源和细毛,切成麻将大块;

3、砂锅底部铺上意气风发层折断的价签或竹篦子;

4、再铺上整棵水沟葱和切成大片的老姜,将肉块儿肉皮朝下,码在葱姜上;

5、参与绍兴酒、生抽和白砂糖;

6、上火,慢火煮开后转微火,盖上锅盖慢炖3个钟头,中间一个一小时左右时,张开锅盖翻面,使肉皮朝上,继续加盖慢炖;

7、炖好的肉块小心码入耐热容器,去除汤汁中的葱姜和标签,并尽也许去除表层厚厚的油膏,浇在肉块儿上;

8、蒸锅SAIC后,放入肉块儿,盖上保鲜膜,文火蒸30分钟就能够。

小贴士

焯水后的三层肉必供给刮除肉皮上的草包和细毛,能使产物肉皮红亮。

水煮肉美食做法—萝卜梅菜扣肉

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食物原料希图

带皮三层肉600克,芦菔黄金时代根,八角1-2个,桂皮1小块,姜3片克,水沟葱2Genk,黄酒1汤勺,生抽1汤勺,盐1小匙。

主意步骤

1、盆中装入凉水,参预第一次全国代表大会勺花雕,归入五花肉,浸润15分钟;

2、三层肉归入开水锅里焯一下,捞出晾凉,切成均匀的方框;

3、锅里放一小点油,纳入三层肉块文火逐步翻搅;

4、温火清炒至五花肉表面微微变色出油,将剩下的油倒出,盛出三层肉待用;

5、锅洗净,放入1汤勺的油,纳入黑糖煮至白砂糖液颜色变深,倒入炒过的三层肉块,爆炒均匀;

6、再走入花雕、酱油、生抽干煎均匀,参预没过肉量的热水,文火烧开后撇去浮沫,放入姜、葱、八角、桂皮;

7、转入砂锅中用温火炖煮,待肉煮至六七早熟时,加入切成条的芦菔同煮;

8、炖至萝卜软熟,转小火收稠汤汁,加一点点盐调味,撒切碎的葱就可以。

小贴士

五花肉先放花雕里浸润能够去腥,用水焯一下,去除表面的脏东西,其余决定炒糖色麻烦的可以直接跳过炒糖色这一步。

东坡肉美食做法—新西兰鹌鹑蛋三层肉

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食物的原料筹算

澳洲鹌鹑蛋,带皮五花肉,葱,姜,蒜,八角,小小怀香,香叶,干花椒,花椒,肉蔻,糖,生抽,绍兴酒。

措施步骤

1、大葱白切段,姜切块,肉洗净刮皮切大块;

2、锅中放冷水归入花脸鹌鹑蛋煮透,捞出过凉水剥皮待用;

3、锅中倒适当的量水,将五花肉块归入,焯5分钟后捞起,热水洗净

4、将焯过水风干的三层肉倒入干净的锅里,温火煎炒,煎至肉表面有个别焦黄,并渗出一些油时,下入葱姜蒜香料等,大火生煎出香味;

5、烹入绍兴酒后,倒入适当的数量热水,出席酱油调色,大火烧开撇去浮沫,盖上盖中型Mini火煮35秒钟左右;

6、开盖,参预适当的数量盐,归入划了小口的新西兰鹌鹑蛋,出席原糖风度翩翩勺开大火收汁,不停混炒,使汤汁包裹在每块肉上就能够出锅。

编辑:美食天下 本文来源:毛氏红烧肉的做法,红烧肉炖土豆的做法

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