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油泼辣子的做法,快快收藏哦

时间:2019-11-03 00:15来源:美食天下
麻辣鸭头 蒜泥白肉 0张图片 食材明细 材料:鸭头1000克、脾县豆瓣酱20克、八角2个、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15克、蚝油

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麻辣鸭头

蒜泥白肉

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食材明细

材料:鸭头1000克、脾县豆瓣酱20克、八角2个、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15克、蚝油10克、盐2克、糖5克、姜片适量、蒜片适量、高汤适量

主料:五花肉。

主料

步骤:

辅料:蒜、葱、白芝麻炒香、生抽、香醋、糖、花椒粉、油辣子辣椒、以及辣椒油香油、鸡精。

  • 辣子面适量

1、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,大火煮卤汤20分钟。

制作步骤:

辅料

2、油中火烧到热,加入干辣椒,花椒、麻椒爆香。

1、先将五花肉加姜片和酒,用水煮熟透,然后捞起过冷水洗净沥干水分并放凉。

  • 熟白芝麻适量
  • 菜油适量

3、倒入豆瓣酱炒香。

2、把煮好的五花肉切薄片。并将姜蒜压成泥。

配料

4、放入姜片翻炒出香味。

3、把所有“佐料”混合均匀。

  • 花椒适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 小茴香适量
  • 香叶适量
  • 草扣适量
  • 八角适量
  • 麻椒适量
  • 桂皮适量
  • 肉蔻适量
  • 适量

5、倒入煮好的卤水,放入鸭头,大火烧开。

4、黄瓜去瓤擦成丝,并使劲挤干水分,然后摆在盘子中间。

6、烧开后转小火卤煮1小时即可。椒麻牛肉

5、讲切片的五花肉整齐地围着摆放一圈,再淋上佐料即成。

  • 微辣口味
  • 炸工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

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水煮虾

油泼辣子的做法步骤

材料:牛肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、葱、油、鸡精、味精、酱油、少许白糖、少量的醋、八角、香叶、桂皮

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  • 图片 61辣子面、熟白芝麻加盐、鸡精拌均匀。
  • 图片 72炒锅内放入菜油,以油能没过辣子面为佳,油热后将花椒、小茴香、香叶、草扣、八角、良姜、麻椒、桂皮、肉扣倒入,炸至金黄捞出。
  • 图片 83先用一勺油浇在辣子面上,搅拌均匀,等锅内油不冒烟时倒入辣子面中即可。

步骤:

主料:汉虾。

1、将牛肉切片,用料酒、生姜,葱,盐腌制1.2小时入味。

辅料:鱼豆腐、盐、鸡精、干辣椒、麻椒、白芝麻、香菜。

2、将腌制好的牛肉放锅里蒸熟。

制作步骤:

3、辣椒切断、姜蒜切细。

1、虾挑去虾线,剪去虾须;鱼豆腐从中间切成两块。

4、热锅热油,放入牛肉炸至变色捞出。

2、锅中放油烧热,下入虾,待虾弯曲变成红色,表面变脆夹出;鱼豆腐两面煎至焦黄。

5、留底油,,放入八角、桂皮炒香。

3、炸虾用的油继续烧热,倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味,加入火锅底料炒香,倒入少量开水烧开,倒入葱姜蒜后,下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟,加入鸡精和盐。

6、放入花椒、干辣椒炒香。

4、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中,表面放上剩下的麻椒和干辣椒;另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上,洒上白芝麻和香菜即可。

7、再放入姜蒜炒香,倒入牛肉翻炒。

菜式亮点:夏天食用这道水煮虾同样过瘾,只放少许醋,将虾剥开,将虾肉在醋里沾一下,就可食用。虾味鲜美,肉嫩,营养价值丰富。

8、加入少量清水,放入鸡精、味精、酱油、少许白糖、少量的醋继续翻炒,炒到水干。麻辣藕片

砂锅黄骨鱼

图片 9

图片 10

材料:莲藕、干红辣椒、花椒、八角、醋、酱油、白糖、盐、熟白芝麻

原料:黄辣丁1000克,豆腐250克,黑木耳200克,小米辣5克,小米辣泡椒10克,野山椒泡椒15克,二荆条5克,青花椒8克,大蒜3克,姜片及香菜各适量。

步骤:

调料:盐,鸡精,鸡汁,鸡粉,酱油,菜油。

1、将莲藕去皮洗净后切厚片,加入滴了少许醋的清水里浸泡。

做法:

2、热锅上油,油热后放入姜末炝锅。

1、起锅倒油,油温8成熟时,下小米辣、小米辣泡椒、野山椒泡椒、二青条、青花椒、大蒜、姜片及香菜各适量小火炒出香味,加入适量高汤,熬制两小时,起锅备用。

3、放入干辣椒段、花椒、八角,小火煸香。

2、起锅倒油,放入黄辣丁炒至微黄,加入熬制好的汤料、盐、鸡精、鸡汁、鸡粉、酱油、豆腐及黑木耳各适量。

4、藕片沥水,倒入锅中,加入醋、酱油、白糖、盐调味。

3、烧开后煮5分钟,出锅撒上葱花和香菜即可。

5、翻炒至直藕熟,加入熟白芝麻翻匀,淋少许香油即可。

鲜椒仔兔

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原料:兔肉丁450克,小米辣椒50可,尖椒200克,青花椒5克,姜蒜3克,黄酒10克,酱油10克,藤椒油5克。

做法:

1、用1/4勺盐,1/3勺鸡粉,1/4勺糖,1勺料酒腌制兔肉丁。

2、热油浸熟兔丁。

3、炒双椒、姜蒜。

4、倒入腌制好的兔丁继续炒,以此加入鸡粉、糖、酱油、3勺黄酒、少许藤椒油,翻炒3分钟出锅。

叉烧小牛排

图片 12

主料:小牛排500克。

辅料:幺麻子藤椒油,叉烧酱,冰花酸梅酱,鸡粉,盐,白糖,生姜,香葱,香料,干海椒。

制作步骤:

1、牛排剁好冲水,沥干水分后加入香菜、芹菜、洋葱、生姜、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、干海椒拌匀腌制12小时。

2、锅入宽油烧热,下入腌制好的牛排炸至上色,捞出沥油。

3、锅留底油,下生姜炒香,下香葱、香料、干花椒、干海椒、叉烧酱、冰花酸梅酱,加入清水搅匀,再把炸好的牛排放进去,倒入高压锅压制25分钟。

4、把压好的牛排分装,上桌之前把烧制好的牛排加点原汤烧制,出锅前淋入幺麻子藤椒油即可。

菜式亮点:

叉烧看似制法简单,但实际操作确实不易。牛柳烧制干身,内在紧紧锁住肉汁,甘香可口。

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