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美食食谱,甜甜圈的做法

时间:2019-10-07 04:56来源:川味美食
7张图片 1张图片 1张图片 食材明细 “甜甜圈,好吃又甜蜜的点心,对于大部分人来说,甜甜圈可能比各种甜面包更加让人感到熟悉与亲切,因为,它留在了很多人成长的记忆里。今天我

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食材明细

“甜甜圈,好吃又甜蜜的点心,对于大部分人来说,甜甜圈可能比各种甜面包更加让人感到熟悉与亲切,因为,它留在了很多人成长的记忆里。今天我就献上一份小小版的甜甜圈。”

“从小爱吃的面包圈儿---甜甜圈,好吃又甜蜜的点心,对于大部分人来说,甜甜圈可能比各种甜面包更加让人感到熟悉与亲切,因为,它留在了很多人成长的记忆里。
甜甜圈的英文是Doughnuts,是一种油炸的面包,在有些面包店里,又被音译成“多拿滋”或者“多拿圈”。这译名儿乍一听上去,挺唬人,但它们注定不是让人津津乐道的名字,相信对于大多数人来说,还是甜甜圈这个名字更受欢迎。Doughnuts的形状并不一定是圆面包圈,还有很多种不同的整形方法,不过在国内,可爱的环形面包圈儿,是最为人们所熟知的。 ”

主料

食材明细

食材明细

  • 高筋粉150g
  • 低筋粉100g

主料

主料

辅料

  • 高筋面粉180g
  • 面包粉180克
  • 牛奶90克
  • 干酵母5g
  • 黄油18克
  • 细砂糖25克
  • 鸡蛋液25克
  • 细砂糖25g
  • 3g
  • 奶粉10g
  • 全蛋液15g
  • 快速干酵母3g
  • 125g
  • 黄油25g
  • 肉松适量
  • 柴鱼片适量
  • 巧克力适量
  • 糖珠适量
  • 杏仁片适量
  • 糖粉适量
  • 沙拉酱适量

辅料

辅料

  • 95g
  • 干酵母5ml
  • 黄油18g
  • 鸡蛋25g
  • 奶粉6g
  • 3克
  • 奶粉10克
  • 炸油适量
  • 甜味口味
  • 炸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

配料

柴鱼小丸的做法步骤

  • 细砂糖25g
  • 食盐3
  • 糖粉适量
  • 植物油适量
  • 甜味口味
  • 炸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度
  • 图片 41将除黄油外的原料放在一起,加入酵母水,揉至表面光滑,能产生较厚的膜。
  • 图片 52加入黄油,揉至扩展阶段。
  • 图片 63盖上保鲜膜,进行基础发酵。
  • 图片 74发至两倍大,用手指沾粉中间戳洞,不回缩不塌陷,基础发酵结束。
  • 图片 85排气,分成6个20g小面团和一个大面团,滚圆,松弛15分钟。
  • 图片 96将20g小面团擀成中间厚周围薄的圆形。
  • 图片 107加入肉松。
  • 图片 118封口成圆球,稍压扁。小丸子就出来了。剩下5个同样操作。
  • 图片 129下面来做甜甜圈。将大面团擀成厚度为1CM的面片。松弛10分钟。
  • 图片 1310用甜甜圈模具切割整形。
  • 图片 1411将切割好的甜甜圈和小丸子一起放在撒了粉的锡纸上。
  • 图片 1512剩下边角重新揉成团,松弛15分钟。以下重复9-11.
  • 图片 1613将所有的甜甜圈和小丸子放入烤箱,进行二次发酵。
  • 图片 1714锅中加油,油锅烧热。
  • 图片 1815放入发酵完的甜甜圈。底部变黄马上翻面。两面变黄即可捞起。
  • 图片 1916放在滤网上沥干。小丸子同样操作。

可爱美味甜甜圈的做法步骤

小窍门1.甜甜圈面团擀成面片后一定要充分松弛,切出来的甜甜圈才不会走形。

  • 甜味口味
  • 炸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 图片 201将牛奶、面包粉、细砂糖、鸡蛋液、奶粉、酵母放入面包机中搅拌均匀,呈光滑的面团
  • 图片 212然后再将黄油、盐包进面团里,继续放入面包机中,一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段
  • 图片 223然后将面团放在室温下发酵(面团上面盖一层保鲜膜或者湿布)
  • 图片 234等待面团发酵到原来的2.5倍大时,面团就发酵完成了。一般情况下发酵时间约为1小时。室温越高,发酵速度也会越快,所需时间也就越短
  • 图片 245发酵好的面团,用手把里面的气体压出来,然后将面团放在室温下醒发15分钟
  • 图片 256醒发好的面团,用擀面杖擀成厚度约为1CM的面片。擀好以后,再醒发五到十分钟
  • 图片 267用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状
  • 图片 278切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切割完以后多余的面皮,可以重新捏成团,松弛15分钟之后,再次擀开并切割。切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度,如果是夏天,在甜甜圈面团上盖上保鲜膜或湿布,室温下直接发酵即可,发酵10-20分钟,直到面团变得原来的2倍大(如果是冬天,把甜甜圈面团放到烤箱里,同时放入一盘温水,使烤箱内保持一定的温度,让面团充分发酵)
  • 图片 289油锅烧热,把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里,炸至两面金黄即可。当一面炸好以后,要及时翻面
  • 图片 2910炸好的甜甜圈,沥干油以后,放在冷却架上冷却
  • 图片 3011甜甜圈完全冷却以后,在表面沾上巧克力、彩糖作为装饰,就可以吃了

2.过油时翻面一定要赶紧,一不留神就会糊。

甜甜圈的做法步骤

3.沥油后的甜甜圈穿什么漂亮外衣就自己发挥吧,想怎么整就怎么整。不穿外衣也很好吃滴说。

  • 图片 311干酵母融于配方中一半的水
  • 图片 322黄油软化后,加入细砂糖、食盐
  • 图片 333搅拌均匀,成为略微蓬松的状态
  • 图片 344加入奶粉,搅拌均匀
  • 图片 355分数次加入鸡蛋液,搅拌均匀
  • 图片 366这是搅拌好的黄油糊
  • 图片 377把面粉倒入黄油糊里
  • 图片 388倒入剩余的水
  • 图片 399倒入酵母水
  • 图片 4010将材料倒入面包机,借助面包机的和面功能,将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段
  • 图片 4111取出和好的面团放入一个大碗,盖上一层保鲜膜,放在室温下发酵
  • 图片 4212等待面团发酵到原来的2.5倍大时,面团就发酵完成了
  • 图片 4313发酵好的面团,用手把里面的气体压出来,然后将面团放在室温下醒发15分钟
  • 图片 4414醒发好的面团,用擀面杖擀成厚度为1.1cm的面片。再醒发5到10分钟
  • 图片 4515用工具将面片切割成甜甜圈的形状
  • 图片 4616切好的甜甜圈放在铺了面粉的盘上。(切割完后多余的面片,可以重新捏成团,醒发15分钟之后,再次擀开并切割)切割好的甜甜圈面团进行第二次发酵。(夏天在室温下直接发酵40分钟到1个小时)
  • 图片 4717油锅烧热,把发酵好的甜甜圈放到油锅里,炸至两面金黄即可
  • 图片 4818沥干油以后,放在冷却架上冷却。甜甜圈完全冷却以后,在表面撒上糖粉,就可以吃了

小窍门1、炸甜甜圈的时候,当一面炸好以后,要及时翻面,避免炸焦

2、做甜甜圈有专门的模型,如果没有也没关系,可以找2个一大一小的盖子来切割也可以

编辑:川味美食 本文来源:美食食谱,甜甜圈的做法

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